Le Comptoir

Le loukoum

Le loukoum Le loukoum qui vient du turc lokum, lui même de l’arabe « rahat-ul holkum » ou de sa version grecque loukoumia est une sorte de confiserie turque, bulgare, chypriote, grecque, bosniaque, serbe, roumaine, algérienne, marocaine et albanaise....

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31 août 2008

La Helva

HELVA Haloua, Helva, Halwa, Chamia, Tahinia, Meliana, hàllvë, ‘halva de Macédoine’, de Bosnie… que de noms, de références géographiques des 3 continents pour le même délice ! La Halva rassemble de curieuses localisations- délocalisations des recettes,...

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9 mai 2008

Les pâtes de curry

Origine: Le curry n'est pas une épice mais un mélange d'épice qui sert de condiment principalement au plat dont il porte le nom. On retrouve la recette du curry dans un livre de cuisine datant du Ve siècle av. J.-C. Cet auteur indien étudie la nourriture...

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3 mars 2007

Le Litchi

Du chinois pinyin lìzhī, (Litchi chinensis ou Nephelium litchi) est un petit arbre de la famille des Sapindacées d'origine chinoise , cultivé depuis plus de 4 000 ans. Description Le fruit que l'on désigne du même nom est constitué d'une écorce rose qui...

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23 novembre 2006

FEUILLES DE CACTUS OU NOPAL

Vous connaissez sans doute déjà les figues de barbarie, fruits du nopal (de son petit nom latin Opuntia ficus indica, que le dernier arrivé ferme la porte, merci), un cactus qui peut atteindre près de trois mètres de haut, et qui abonde au Mexique.Figurez...

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9 novembre 2006

MARSHMALLOW

La guimauve (marshmallow en anglais ) est une confiserie qui, dans sa forme moderne, est faite de sucre ou de sirop de maïs , de blanc d'œufs battus, de gélatine qui a été préalablement détrempée dans l' eau , de gomme arabique et d'aromatisants, battus...

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21 octobre 2006

SIROP D'ERABLE

Particulièrement apprécié sur les crêpes, les gaufres, les glaces, les pancakes. Ce sirop au goût délicat peut également remplacer le sucre dans presque toutes les utilisations. Les origines du sirop d'érable Une légende amérindienne explique même la...

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20 octobre 2006

CONFITURE DE COCO

Je ne vais pas ici vous donner la recette de la confiture de coco, mais vous la présenter et vous donner une recette. La confiture de coco est considérée dans les îles plutôt comme un dessert ou un goûter, la confiture de coco est l'une des sucreries...

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